sábado, 25 de febrero de 2012

Zabaione con aire de yoghurt


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón




El sabayón es un postre tradicional de la cocina italiana. Consiste en una mezcla de yemas con azúcar y vino dulce. Este suele ser vino de Marsala, pero puede utilizarse oporto, cava semi o cualquier otro vino dulce.
Se cree que su origen es napolitano y que el nombre viene de "zapillar", palabra que en dialecto napolitano significa hacer una espuma.
Se le pueden añadir frutas, frutos secos, acompañando postres como salsas o servir en copa. Admite muchas posibilidades.


Yo me he decantado por aligerarlo con una espuma de yoghurt y granada. Aquí os dejo la receta que he hecho:

Ingredientes:
8 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de vino dulce (yo utilicé un Pedro Ximenez reserva que tenía abierto)
8 yemas de huevo.
la corteza de una naranja
unas gotas de esencia de naranja
2 yogures griegos naturales no azucarados
100 gr de nata 35% materia grasa
50 gr de azúcar glas.
Fruta al gusto para adornar

Elaboración:
 Zabaione: Calentar agua en una cazuela. En otro cazo que se pueda poner en la cazuela al baño maría, batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir el vino, mezclar bien, añadir la corteza de la naranja entera. Poner al baño maría sin dejar de batír hasta que espume y doble su volumen.
Retirar del fuego y batir 30 sg más. Retirar la corteza y reservar.

Aire de yoghurt: mezlar los yogures, la nata, unas gotas de aroma de naranja y el azúcar, batiendo bien. Verter en un sifón, cerrar y poner una carga de gas. Agitar bien y reservar en frigorífico.

Montaje: En copas distribuir el sabayón, añadir el aire de yoghurt reservado y decorar con la fruta elegida.


Es un postre que se utilizaba como reconstituyente en el siglo XVI, pero seguro que queda muy bien como colofón a una comida con amigos.

Espero que disfruteis de la receta!
Lola

martes, 21 de febrero de 2012

Martes de Carnaval

Hoy es el día ideal para publicar mis últimas galletas...
Mi pequeña quería unas especiales para carnaval y como no tenía ningún cortador temático, hice unas cuantas muñequitas andaluzas...
No están muy conseguidas, pero no os podéis imaginar la presión de intentar hacerlas mientras mi pequeña está durmiendo la siesta... quería que fueran una sorpresa.
Esta vez utilicé una base de galleta de chocolate con aroma de naranja que encontrareis en El rincón de Bea.

La verdad es que las galletas decoradas requieren mucho tiempo y práctica, algo de lo que yo carezco. En compensación pongo mucha ilusión cuando hago algún postre.
Mi hija está deseando ayudarme siempre que me pongo manos a la obra, cosa que no siempre es buena para mis pequeñas creaciones, jajaja.
Espero que disfruteis de lo que queda de Carnaval!
Lola

sábado, 18 de febrero de 2012

Tarta de cumpleaños


Ayer fue el cumpleaños de mi marido, y quería prepararle algo especial.

Pero, evidentemente, algo que a él le guste especialmente. Le encantan los dulces con cítricos, así que me decanté por la siguiente receta:

                                                      "Tarta de limones verdes"
No tiene una presentación espectacular, pero sí un sabor muy intenso, fresco y agradable. Es una receta sencilla, fácil de hacer y de comer.

Ingredientes (para 6 personas):

1 masa brisa refrigerada
1 cucharada de ralladura de limones verdes.
1 cucharada de mantequilla
6 huevos
125 gr de azúcar
150 ml de zumo de limones verdes
175 ml de crema de leche espesa (nata fresca, cream fresh)

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º. Pincelar un molde con la mantequilla y colocar la masa brisa encima. Pinchar la masa con un tenedor y echar unos garbanzos secos o una cadena de peso para asentar la masa durante el horneado. Introducir en el horno 15 min. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos.Agregar el zumo de limón y batir hasta que esté incorporado. A continuación, añadir la crema de leche y volver a batir hasta obtener una crema.
Rellenar la masa reservada con la crema de limón y cocer en el horno durante 30-40 minutos aproximadamente.
Espolvorear con la ralladura de limón y dejar templar antes de servir.
Se pueden utilizar limas o limones que no sean verdes. También se puede añadir un chorrito de cava o de algún licor a la crema antes de cocerla.
Animaos a hacerla, será un éxito incluso para los menos golosos.
Un saludo
Lola

jueves, 2 de febrero de 2012

Otro bizcocho para el cole

Aquí estamos, otra semana más y no sabía que iba a llevar Rocío al recreo.
Enredando en el ordenador, encontré una receta de bundt cake en el número de noviembre de Whole Kitchen y... TACHANNN
Un bizcocho con chocolate blanco, nueces macadamia y coco. Jugoso y delicioso. La receta la podeis encontrar en la página 130 de la revista whole kitchen magazine nº 12.

Con el frío que hace nada mejor que sentarse por la tarde al calor de un brasero, con un café y un trozo de bizcocho.
Sí, soy una golosa incorregible.



Espero que os guste esta nueva receta.

Lola